発酵食品ってからだにいいの？

腸内環境を整えることは、あらゆる症状や病気の予防になると考えられ、最近改めて重要視されています。
そこで注目したいのが、世界各国で古くから食生活に取り入れられてきた『発酵食品』です。
『発酵食品』と聞いて、私が思い浮かべるのは、納豆、味噌、チーズ、ヨーグルト、etc。
最近では、「塩麹」「熟成肉」や「酵素玄米(発酵玄米、熟成玄米、寝かせ玄米とも呼ばれる)」も注目され始めていますね。
今回は、そんな『発酵食品』について、その効能などをお伝えしていきます!!
…と、その前に。
「腐っている状態」とは何が違うのでしょうか？？
■腐敗と発酵の違い
◎腐敗
→食物が腐敗菌・病原菌などの悪玉菌により、人間に有害な物に変えられる事。
◎発酵
→食物が乳酸菌・酢酸菌・酵母・納豆菌などの善玉菌により、人間に有益な物に変えられる事。
そして、
発酵させることで、栄養価、消化吸収率、保存性、旨味などの機能が向上します。
例えば…